Для обустройства заведений общественного питания обязательно используется холодильное или климатическое оборудование. Одним из основных представителей такой техники является шкаф, предназначенный для хранения пищевых продуктов. Изделия выпускаются разных видов и отличаются габаритами, количеством используемых дверок, конструкцией полок и прочими параметрами. К их выбору нужен ответственный подход, ведь это оборудование достаточно дорогое, и хочется, чтобы оно служило много лет, обеспечивая высокие показатели производительности на протяжении всего эксплуатационного срока.

Что такое холодильный шкаф

Шкаф для хранения скоропортящихся продуктов часто называют холодильником за счет конструктивной схожести. Хотя изделия имеют одинаковое предназначение и общее устройство, но между ними есть характерные отличия. Они заключаются в следующих параметрах:

• большие размеры и объем;
• высокая мощность;
• поддержание микроклимата, что достигается не только снижением температуры, но и конвекцией воздуха;
• дизайн — установки для заморозки продуктов, которые используются в торговле, выпускаются со стеклянными дверцами. По способу открывания двери бывают распашными и купе;
• наличие дополнительных функций — кроме расширенного функционала регулировок, изделия предусматривают наличие доводчиков, телескопических направляющих и замков.

Холодильный шкаф с прозрачными дверцами называется витриной. Такие установки служат для экспонирования скоропортящихся продуктов питания и размещаются преимущественно в торговых залах, магазинах, столовых и кафе.

Разновидности и характерные особенности

Климатические шкафы имеют широкую сферу применения, за счет чего они подразделяются на следующие виды:

1. Бытовые — представляют собой полноразмерные установки, которые оснащены несколькими камерами.
2. Производственные — используются для хранения продуктов в заведениях общественного питания.
3. Демонстрационные или торговые —  отличаются наличием прозрачных дверей, а также большим количеством полок для размещения реализуемых товаров.

Выбирая холодильный шкаф, необходимо учитывать такую особенность, как диапазон поддерживаемых температур. По этому признаку изделия бывают следующих разновидностей:

• низкотемпературные — от 0 до -18 градусов (морозилки);
• среднетемпературные — от +5 до -5 °C;
• высокотемпературные — от +2 до +18 °C.

Оборудование также бывает комбинированного типа. Оно состоят из нескольких камер, в которых может поддерживаться разная температура.

Правила эксплуатации

Для всех видов техники свойственны характерные правила эксплуатации, и холодильные шкафы не являются исключением. Чтобы задержать снижение эксплуатационного ресурса и тем самым предотвратить возникновение разных поломок, нужно придерживаться ряда следующих эксплуатационных рекомендаций:

1. Надежно установить оборудование, оно не должно вибрировать при работе двигателя.
2. После транспортировки расположить шкаф в вертикальном положении и не подключать в сеть на протяжении нескольких часов.
3. Категорически противопоказано размещение рядом с отопительными приборами или оборудованием, например, печами. Между стеной и задней частью нужно оставить свободное пространство для вентиляции воздуха.
4. После подключения к сети загружать камеры продукцией можно не раньше, чем через несколько часов, когда будет достигнута рабочая температура.
5. Не превышать рекомендуемый производителем вес содержимого, так как это может привести к значительному сокращению срока службы техники.
6. Не допускать значительного обледенения рабочих элементов, для чего необходимо регулярно осуществлять размораживание и очистку внутреннего пространства.

Немаловажно контролировать техническое состояние оборудования. Если обнаруживается, что изделие начинает хуже морозить, то необходимо провести диагностику и устранить дефект.

Что учесть при выборе

Для начала нужно определиться с типом оборудования, что зависит от сферы его эксплуатации. Для заведений общепита используют установки больших габаритов с металлическими дверями, обладающие устойчивостью к физическим воздействиям. Кроме того, во внимание нужно принять такие факторы:

• наличие функции регулировки температуры, а также ее диапазон;
• тип используемого хладагента;
• компрессор, который должен издавать мало шума и обеспечивать высокую производительность;
• класс энергопотребления — самыми экономичными являются изделия класса А++.

Холодильный шкаф — обязательный атрибут общественных заведений питания, который при правильном выборе и уходе обеспечит необходимую производительность и будет бесперебойно работать на протяжении многих лет.